理化性质：

1.       呈浅灰色-深灰色。

2.       SN1主要由葡萄糖 (Glu) 、半乳糖 (Gal) 和木糖 (Xyl) 组成;SN2主要由葡萄糖组成, 推测为葡聚糖;SN3主要含半乳糖、果糖 (Fru) 、葡萄糖、鼠李糖 (Rha) 以及少量的阿拉伯糖 (Ara) 、甘露糖 (Man) 和核糖 (Rib)。

3.       溶于热水，不溶于有机溶剂。

药理活性：

1.       莲子多糖的降低血糖、清除自由基、延缓衰老作用的生物活性。

2.       体外抗氧化活性实验表明莲子多糖具有一定的清除自由基能力,清除.O2-的能力较强。