冬瓜多糖是由鼠李糖,阿拉伯糖,木糖,甘露糖,葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖。

理化性质：

1.       易吸湿、吸潮。

2.       淡黄色至黄色粉末，可溶于热水，不溶于乙醇等有机溶剂中。 

药理活性：

1.       冬瓜多糖对羟基自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基均显示出较强清除能力；

2.       冬瓜多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及枯草芽孢杆菌具有一定的抑制作用。